纖體舒活餐，輕鬆無負擔！

主題: 纖體舒活餐，輕鬆無負擔！周二 1月 12, 2010 12:24 pm

八冰玉冷盤

所需材料：
1. 芹菜 ... 80克
2. 洋蔥 ... 半個
3. 蛋 ... 2個
4. 胡蘿蔔 ... 70克
5. 雞胸肉 ... 50克
6. 蟹肉棒 ... 80克
7. 小黃瓜 ... 100克
8. 粉皮 ... 一張

調味料：
1. 芥茉醬 ... 2大匙
2. 低鈉鹽 ... 1/2茶匙
3. 蠔油膏 ... 1茶匙

做法步驟：
1. 粉皮泡熱水二十分鐘後切絲。
2. 芹菜、洋蔥切絲加適量油、鹽快炒；蛋加少許鹽煎成蛋皮切絲；胡蘿蔔切絲過燙、小黃瓜切絲備用。
3. 雞胸肉煮熟撕成細絲；蟹肉棒也撕成絲。將上最材料全部擺盤。
4. 芥茉醬加鹽再加一點熱水調勻蠔油加水調稀淋在上面，食用時拌勻即可。

生炒四絲

所需材料：
1. 韭黃 ... 150公克(切段)
2. 油 ... 1/2杯
3. 太白粉水 ... 少許

調味料(A)：
1. 豆乾 ... 1塊
2. 粉皮 ... 4片
3. 榨菜 ... 19公克
4. 木耳 ... 1朵
5. 辣椒 ... 1根

調味料(B)：
1. 高湯 ... 少許
2. 鹽 ... 1/8小匙
3. 味精 ... 1/6小匙
4. 淡醬油 ... 1小匙
5. 香油 ... 1/4小匙

做法步驟：
1. 將A料全部切絲。
2. 起油鍋，加入B料略炒後，放進以上材料及韭黃拌炒，最後加太白粉水勾芡，即可盛盤。

備註：
1. 此道菜可提供較多纖維質。

冬瓜雪

所需材料：
1. 雞胸肉 ... 75公克
2. 冬瓜 ... 900公克
3. 蛋白 ... 8個
4. 青豆仁 ... 40公克
5. 火腿屑 ... 1大匙
6. 高湯 ... 3杯
7. 太白粉水 ... 2大匙

調味料(A)：
1. 鹽 ... 1/4小匙
2. 味精 ... 1/2小匙
3. 太白粉 ... 1/2小匙

調味料(B)：
1. 鹽 ... 1小匙
2. 味精 ... 1小匙
3. 胡椒粉 ... 1/4小匙
4. 米酒 ... 1大匙

做法步驟：
1. 雞肉剁碎，加入Ａ料拌勻。
2. 冬瓜去皮切片，以大火蒸約40分鐘，蒸爛取出，放果汁機中打成糊狀；青豆仁煮熟；蛋白打勻至起泡凝結。
3. 高湯煮滾，放入冬瓜糊、雞肉泥及B料，略煮後加入蛋白，快速拌勻，
4. 澆淋太白粉水勾芡，起鍋盛碗中，灑上青豆仁、火腿屑即可。

備註：
1. 在雪白的冬瓜糊中綴上幾點青綠，十分美觀。
2. 冬瓜每100公克僅含熱量5大卡，富含水份，減肥者可大量食用。
3. 冬瓜，又名白瓜、東瓜、地芝等，是葫蘆科植物冬瓜的果實。
4. 冬瓜非常耐久存，是夏季清熱、防暑的最佳蔬菜，適宜熟食。
5. 它含蛋白質、醣類、粗鮮維、灰分、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、淡、涼，可清熱、解毒、去痰；但虛

寒腹瀉患者不宜食。

花瓜雞片

所需材料：
1. 雞胸肉 ... 113公克

調味料(A)：
1. 蛋白 ... 1個
2. 鹽 ... 1/8小匙
3. 太白粉 ... 1/2小匙

調味料(B)：
1. 火腿 ... 38公克(斜切片)
2. 花瓜 ... 1/2條(斜切片)
3. 草菇 ... 5朵(切片)
4. 竹筍 ... 38公克(切片)
5. 鹽 ... 1/8小匙
6. 味精 ... 1/8小匙
7. 米酒 ... 1/4小匙
8. 水 ... 1大匙

調味料(A)：
1. 太白粉水 ... 少許
2. 麻油 ... 少許

做法步驟：
1. 雞胸肉切片，加入A料拌醃。
2. 起油鍋，放入雞片略炒，盛起；放入B料翻炒勻；再下雞片略炒，淋上C料即可起鍋。

廚房小秘方

如何處理冷凍肉

冷凍肉類解凍要放在冷藏庫中慢慢解凍，不可沖水解凍。

本週料理

煮義大利麵時，水和鹽的比例為何?

每1公升的水約加入10公克的鹽