健康生活100分，從早餐做起!

主題: 健康生活100分，從早餐做起! 周二 1月 12, 2010 12:25 pm

鬆餅

所需材料：
1. 蛋 ... 1個
2. 麵粉 ... 50公克(全麥)
3. 牛奶 ... 2湯匙
4. 沙拉油 ... 1/2湯匙
5. 乳酪 ... 適量

做法步驟：
1. 把蛋打散，與麵粉、牛奶、沙拉油拌勻備用。
1. 鍋中置油，待油燒熱後，用扚舀麵糊入鍋，以中火煎成表面呈金黃色即可。
2. 食用時加上乳酪(cottage cheese)，不但滋味鮮美更增加營養價值。

全麥蔥油餅

所需材料：
1. 麵粉 ... 200公克(全麥)
2. 水 ... 120cc
3. 蔥 ... 15公克
4. 沙拉油 ... 1湯匙

做法步驟：
1. 蔥洗淨，切成細末備用。
2. 全麥麵粉置於盆中，與水調勻，揉成麵糰，並覆上乾淨濕布醒 15 分鐘。
3. 將麵糰分成 2 等份，用麵棍把它桿成橢圓扁平狀，在麵皮上抹點油並灑上蔥花；
4. 將麵皮再度捲、折，並桿成圓餅狀，而後加少許油於平底鍋內，用小火煎熟透，即為蔥油餅。

糙米綠豆粥

所需材料：
1. 米 ... 40公克
2. 綠豆 ... 7公克

做法步驟：
1. 綠豆洗淨、浸泡水中 1/2 小時。
2. 綠豆加水，入鍋中煮至豆殼裂開，再放入洗淨的糙米同煮、熬成粥。

豆腐蔬菜湯

所需材料：
1. 高麗菜 ... 100公克
2. 蕃茄 ... 115公克
3. 豆腐 ... 1塊

做法步驟：
1. 高麗菜洗淨，把菜葉撕成大小適中的塊狀；阿波羅番茄對切；豆腐切塊。
2. 高麗菜、阿波羅蕃茄、豆腐三者加水煮沸，再滾 3 分鐘即可。

廚房小秘方

勾芡的妙用

在料理蝦球或蔬果過程中加入勾芡，能將蝦球及蔬果的味道烘托出來，味道自然也較紮實。

如何防止湯表面結膜

奶油類的濃湯趁熱時在上面放一塊奶油，可以防止湯表面結膜。